vue d'un maroilles coupé

LE MAROILLES | LA FINESSE D’UN FROMAGE DE CARACTÈRE

Ne vous fiez pas à son imposant fumet légendaire. Le maroilles ou marolles, fromage incontournable des tables et des recettes du Nord est un fort au goût tendre, à la pâte onctueuse. En tranche, en sauce, en flamiche, en gaufre, en mélange sucré salé… Il surprend par sa douceur et sa finesse en bouche. Et cela, dit-on, depuis plus de mille ans… Sans oublier les adresses de vente directe en AvesnoIs et Thiérache.

sentier de promenade sur le terril de la mare à Goriaux en arrière plan

LA MARE A GORIAUX | UN CADRE DE PROMENADE EXCEPTIONNEL

Au cœur de la forêt domaniale de Raismes-Saint-Amand-Wallers, la mare à Goriaux est un des sites naturels parmi les plus pittoresques de la région. Un paysage saisissant de contrastes, de couleurs, de reliefs, avec ses entrelacs de tonalités minérales, végétales et aquatiques. Un paysage dans lequel certains retrouvent même les accents si particuliers des grands lacs en Suède. Alors mare ou lac ? Et pourquoi le nom « goriaux » ?

carotte-de-tilques-patrimoine-audomarois-nord-decouverte

LA CAROTTE DE TILQUES | La géante de l’Audomarois

La carotte de Tilques fait partie du patrimoine gourmand du Pas-de-Calais, et plus précisément du marais Audomarois. Cette carotte rustique, tardive est appréciée en cuisson : potage, vapeur, pot au feu …Et tous les petits plats mijotés du terroir. Il reste une poignée de producteurs encore attachés à cette variété locale ancienne. Une bonne raison de découvrir ce légume d’hiver par excellence.

Bon à savoir

À noter sur votre agenda

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