Qu’ on l’appelle tarte au papin, tarte au libouli, tarte aux gros bords, tarte portelaise, tarte berckoise ou encore côté Picard la tarte à l’badré… L’essentiel est que vous allez adorer ce dessert traditionnel du Boulonnais et plus largement du Pas-de-Calais et de la Picardie.

une part de tarte au papinCette tarte à la crème, proche du flan, est un incontournable des dimanches, des ducasses et des jours de fête. Selon la tradition, on y glisse des pruneaux : souvent quatre en forme de croix. En Picardie, cette version aux pruneaux s’appelle la tarte à l’pronée.  Mais, à la différence du Pas-de-Calais,  vous trouverez plus fréquemment cette même tarte agrémentée de pommes.

Où acheter une bonne tarte au papin ?

Voici une sélection d’adresses où vous trouverez de succulentes tartes à emporter. Et parce que nous avons dit « Pas-de-Calais », c’est par une adresse dans le département du Nord que nous allons commencer. Parce que, parmi toutes les tartes au papin que vous pourrez déguster, en voici une qui sort de l’ordinaire… Puisque fait au lait de chèvre. Direction Rieulay, au pied du magnifique site des Argales pour découvrir une adresse sympathique : les chevrettes du terril.


Audresselles | La ferme Saint-Jean

Picto-producteur-lapins-vente-directePicto-producteur-dessert-vente-directePicto-producteur- produits-laitiers Spécialités : la tarte aux pruneaux, produits laitiers et volailles.

  • Adresse: 151 rue Alexandre Guilmant, 62164 Audresselles
  • Tél:  03 21 83 50 16
  • Le petit plus : Nous avons goûté la tarte au papin, confectionnée à la ferme. Une merveille !

Balinghen | La Ferme de la Grande Porte

Picto-producteur- produits-laitiers Picto-producteur-dessert-vente-directeSpécialités: Fromages notamment le « ptit kinkin », yaourts, beurre, confitures, tartes …

  • Adresse: 716-718 rue du camp du drap d’Or, 62610 Balinghen
  • Tél: 03 21 82 28 06

Bournonville | La Ferme du Coin

Picto-producteur-cochon-vente-directePicto-producteur-dessert-vente-directeSpécialités: Tarte au papin, « patrouillard », tartes aux fruits de saison, brioche… Et viande de porc

  • Adresse: 1 Route de Menneville, 62240 Bournonville
  • Tél: 03 21 33 37 79

TOURNEHEM SUR LA HEM | Le Terroir des Près du Roi

Picto-producteur-dessert-vente-directe Picto-producteur- produits-laitiersSpécialité: Lait, crème, laitages, yaourts, beurres (au sel de guérande, aux fines herbes…), fromage, tarte à gros bords…

WIRWIGNES | Chez Mémère Harlé 

restaurant-meme-harle-specialite-tarte-au-papin-nord-decouverteL’adresse la plus mythique dans le bocage boulonnais est sans aucun doute Chez Mémère Harlé à Wirwignes dans le Boulonnais. Depuis 1919, le restaurant familial, tenue aujourd’hui par Aurélie et Steeve Rault, est une institution. Cette table réputée pour sa convivialité et sa cuisine traditionnelle est aussi une des meilleures adresses pour  acheter LE dessert de la maison :  les fameuses tartes au Papin. Nous l’avons goûté:  C’est juste une merveille. Une halte gourmande à ne pas manquer sur la route de la Côte d’Opale.

  • Adresse : 9 Route de Desvres, 62 240 Wirwignes
  • Tél. 03 21 87 34 87

pilier-eglise-saint-quentin-wirwignes-nord-decouverteProfitez-en pour demander au restaurant la clé de l’étonnante église de Wirwignes qui n’est qu’à quelques pas… C’est sans aucun doute un des édifices religieux les plus surprenants de notre région. L’intérieur est entièrement décoré de fresques du XIXe entre Art Naïf et orientalisme. Un foisonnement pictural qu’on doit à l’abbé Paul Amédé Lecoutre qui pendant plus de 40 ans va transformer l’intérieur de l’église Saint-Quentin en un livre d’images absolument hallucinant. A visiter vraiment.